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我院举行“酒店服务技能——菜单设计和主题宴会台面设计”大赛
(2011/6/29) 点击:1913 关闭

       2011年6月26日,柳州职业技术学院“酒店服务技能——菜单设计和主体宴会台面设计”比赛开赛,参赛选手为2009级、2010级酒店管理班的全体同学。大赛特别邀请了柳州市烹饪协会副会长黄锦鸿先生担任评委。经过激烈的角逐,2010级的李树茂小组和2009级的陆庆芬小组分别获得菜单设计和主题宴会台面设计的一等奖。
      在菜单设计比赛中,2010级酒店管理班全体同学共7个小组分别进行了各自餐厅的菜单展示。同学们围绕餐厅主题和餐厅定位,从营养学、色彩学、烹饪学等角度对菜单进行了精心的设计。各具特色的菜单充分展现了同学们对所学餐饮知识的综合运用,也充分反映出了同学们的成本核算意识。
      主题宴会台面设计是此次大赛的一个重头戏,2009级酒店管理专业的全体同学共11个小组在赛前就制定了详细的主题宴会台面设计方案,并围绕方案进行了多次的实战演练和调整。比赛当天,同学们根据各自所选主题,对台群、台面、桌花、椅套进行整体设计和宴会摆台。同学们设计的婚宴、寿宴、满月宴、谢师宴、商务宴会、农家宴等宴会台面主题突出,创意新颖,展现了同学们高度的参与热情、熟练的酒店服务技巧和自主创新能力,得到了在座嘉宾和评委的一致肯定。
      此次大赛内容紧扣酒店管理专业的核心能力要求,突出强调学生综合职业能力的运用,全面考核参赛选手动手、动脑、动口的能力,展示参赛选手团队协作能力、设计能力、创新能力、表达能力等职业素养。同时本次比赛结果与《会议和宴会设计与服务》、《中餐零点接待与运行管理》两门课程的考核相结合,不仅培养和激发了学生的学习热情,同时也展示了我院酒店管理专业教学改革取得的成果,有效提高了学生的自主创新能力和核心竞争力以及就业优势,为同学们今后走上工作岗位奠定了良好的基础。(文、图/谭欣、赵雪雷)

2009级陆庆芬小组设计的“放飞梦想”毕业宴会台面

2009级黄正文小组设计的寿宴台面

2009级龚小春小组设计的婚宴台面

2009级杨丽小组设计的满月宴台面

2009级李海燕小组设计的谢师宴台面

2009级韦园园小组的农家宴台面

2010级李树茂小组进行菜单设计展示和介绍

 

 
 
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